Выводы:
1. Жутко медитативное это дело - делать их.
2. Жутко вкусное их есть.
3. Готовить надо сразу на толпу.
4. Рис сварить зараннее. Ибо сразу после работы варить его, а потом студить - дело неблагодарное и желудок протестует.
5. Рыбу солить самому - а то магазинная ахтунговая и по солености наперед не угадаешь.
6. Соленость рыбки можно скомпенсировать соусом послабей.
7. Ну и вообще японцы такое постоянно делать маньяки.